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【渋谷】澪つくしで蟹三昧   

北参道 ボガマリの和食のお店、澪つくし。  まず最初に残念なお知らせ。  前回、感動しちたお通し盛合せのことを書かせていただきましたが、なくなってしまいましたー。


コペルトのような感じで有料だった為か、お客様から、色々とご意見があり、このような結果に。  たっくさんのおつまみが華やかに盛り付けられた一皿は気分を一気にあげてくれて、すごく気に入っていただけに残念!

ですが、頑張っていますよー🎶  先日女子友と伺った時に、ダンナくんから、蟹が大好きなお客様のお祝いをしたいからお料理相談してきてと。  わがままを快く受けてくださり、安心安心!なんて思っていたら、お客様がまさかのインフルエンザ! ダンナくんから「蟹の接待受ける?」と(笑)  もちろん!!  2週連続で澪つくしへ😊

特別に注文してくださっていた、生きてる毛ガニ。 どんな姿になるのでしょう🎶
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蟹のしんじょう。  しっかりした蟹の味と優しいあんに癒される。
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この日は日本酒!
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宝箱のような一品。  香箱ガニ半分にいくら、うに、白子、下には青のり。  贅沢すぎるー!!
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お造り。  
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蟹の茶碗蒸し。
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お造りのエビの頭。  カリカリ、美味しい!
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メインはなんと毛ガニのお鍋! 具が盛りだくさんでお出汁がたりなくなり待ち中(笑)  蟹の甲羅も蟹みそごと全部投入!  蟹しゃぶしかいただいたことがなかったので初めての体験🎶
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そして、、、絶対美味しい雑炊! 蟹の旨味たっぷりなお出汁。 
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満腹ー!  そしてお正月が来てしまったかのような豪華ゴハン。  ピンチヒッターとしてご指名いただき感謝です♡  蟹は年末に向けて高騰していくので、年明けがおすすめらしいですよ(笑)

【渋谷 澪つくし】


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by casadelsole | 2017-12-05 07:29 | 渋谷・青山・六本木 近辺 | Comments(2)

【六本木】六本木ど真ん中の大阪流 居酒屋   

13年ぶりに、六本木さかなのさけへ!  ちょうどダンナくんのアトランタ赴任中に東京の仕事で一時帰国時に住んでいたのが、この、六本木ど真ん中、さかなのさけのお隣だったのです笑  ちょうど、お店がオープン間もない頃。  大阪出身のご主人とテキパキ美味しいお料理を作ってくれる江戸っ子女将のやりとりに、なんともほっこり癒されちゃうんです。  13年前、今でま覚えているメニューは、ひろうす。  がんもどきの別名です。  今でも健在で嬉しかったー!  変わらない事のもう一つ大切なもの。  お手洗いのこの作文笑!  この作文に感銘したおやじさんが、作文用紙に書き改めたそうです笑  面白すぎる!
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大阪出身の方々もお家に帰るようにこちらでリラックスして飲んでいます。  この日もマジョリティは大阪人笑  カウンターだけの小さなお店ですが、あったかーい大好きなお店です!
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【六本木 さかなのさけ】

https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13040077/top_amp/



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by casadelsole | 2017-11-21 21:48 | 渋谷・青山・六本木 近辺 | Comments(0)

【ホームパーティー】74歳 バースデー   

父の74歳のお誕生日🎶  4月に母の乳癌が見つかり全摘する大手術をしたにもかかわらず、笑いで病も吹き飛ばす勢いで元気に回復中の母。 母が入院中、心配で弱虫になっていた江戸っ子のオイラにも笑顔が戻りました(笑)
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今日イチだったらしい、エビのガーリックグリル。  ミソが美味しいと皆んなの頭をかき集めて(笑) やっぱり和食が安心😊
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毎月京都から送っていただいてる丹波のお漬物と、美味しいゆで卵(笑)  茹でた卵を塩麹に一晩漬けるだけでマイルドな塩気が良いのです。 自称、美味しいゆで卵(笑) この日はブラックペッパーを少しアクセントで。
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みんな大好き、レンコンとエビの落とし揚げ。  こんがり色よく、外は香ばしく中はふんわりサクサク&プリプリなエビちゃん♡
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オイラの大好物、サーモンの南蛮漬け。  大量に作って、お土産にしました。  前もって作れるので便利ですよね。
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ダンナくんの大好物のポテサラ。  奥はママちゃんが気に入っていたピーマンの含め煮。
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中目黒 カカオエット パリのケーキでお祝い。  定番四角シュークリームやマンゴー、ぶどうのタルト、イチゴとピスタチオのケーキ。  見た目も華やか、美味しくてオススメです♡
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おめでとう!

【京都 丹波】
http://www.tanba-web.co.jp/smp/

【中目黒 カカオエット パリ】
http://www.cacahouete-paris.jp/

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by casadelsole | 2017-10-24 08:08 | ホームパーティー | Comments(0)

【中目黒】土山人 季節外れのすだちそば   

秋がないまま冬になってしまいそう!  最近までノースリーブにカーディガンを、肩にかけたりしていたのに、もうコート必要ですよね!

ブログも更新をのんびりしてたら、もう季節外れの写真が色々でてきました(笑)  もう既に有名な中目黒 土山人の冷やしすだちそば。  キンキンに冷えたお出汁ですが、これからは温かいすだち蕎麦もあるのでご安心を。
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土山人の魅力はお蕎麦以外のお料理がご立派なこともひとつ。  作家さんの素敵な器も楽しみ♡  

この日はランチだったのですが、ダンナくんのかき揚げそばのかき揚げが、ご立派(笑) 海老とアスパラでした。
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そして順番が逆になりましたが、さくっとランチの時は、太巻き半分&おそば、が定番です。 仲良く2つづつ(笑)
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冬にいただく、蕎麦焼酎の蕎麦湯割りもオススメ!  蕎麦湯は、別で作っているそうで、いつでも濃厚トロトロです🎶


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by casadelsole | 2017-10-19 17:31 | 中目黒・恵比寿・代官山 近辺 | Comments(0)

【渋谷】ボガマリの姉妹店 さかな庵 澪つくし   

北参道にある大好きなイタリアン ボガマリが先月、渋谷に和食のお店 さかな庵 澪つくし をオープン! 早速お友達とお邪魔してきました🎶 宮益坂上のあたり、一本裏通りにあります。

ボガマリのマーク発見(笑)!
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入るとカウンター近くにボガマリのように新鮮な魚介がいっぱい!
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こちらには、元気な稚鮎やイカちゃんまで。
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ちょうど、ボガマリのオーナーがいらして、ご丁寧にお魚の説明をしていただき、日本酒、そしてイタリア縛りのないワインが沢山はいった特別セラーを見せていただき、この日はワインに決定! メニューは定番ものだけ記載があり、お魚はボガマリ同様、指差し確認(笑)

まずは、お出汁でほっこり。
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なんと、この素敵な盛り合わせがお通し。 ホントー?! 茶碗蒸しや生カラスミのポテサラ、蟹肉と蟹味噌、生シラスだったり。 これだけで飲めちゃう(笑)
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ワインはドイツのシルバーナという白ぶどうを使ったこちら♡ なんと1Lボトル(笑) 和食にぴったりで飲みすぎちゃいました!
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北海道のクロソイ。 この日は2人だったので半身をまずお造りで。 白身美味しい♡
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青森の田酒で蒸した色々な貝。 貝好きにはたまらない一品!
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さっきまで元気に泳いでいた稚鮎の天ぷら。 期待通りほろ苦、ほくほく。
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先ほどのクロソイの残り半身は焼いていただきました。 焼いて大正解!
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最後はおまけで、パッシートを出していただきました♡ お店の方たちとコミュニケーションをとりながら、メニューを決めるのって、楽しいし絶対おいしいものわかりますよね🎶 表参道や渋谷で、美味しいお魚が食べたくなったら、ぜひ! また行ってみたいと思います!


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by casadelsole | 2017-07-24 22:48 | 渋谷・青山・六本木 近辺 | Comments(2)

【おうちゴハン】日本酒と夏ごはん   

飲む機会を逃していた大雪渓。 と、言うことで、日本酒に合うお献立。 枝豆か冷奴があれば完璧だったけど(笑)、三連休最後まで楽しく&美味しいごはんをいただけて幸せです。

完全に呑んべいメニューですが(笑)、お刺身、お漬物、鯵のなめろう、ポテサラ、コールスロー、キンメの煮付け。 ←ポテサラとコールスローはダンナくんの大好物なんです。 アメトークでポテサラ芸人の回がありましたポテサラ好きの男性多いですよね(笑) 七不思議。
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毎月季節のお漬物も届けていただいている京都丹波。 ホントウに大好き♡
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白髪ねぎがあればよかったのですが、ない日もある、おうちゴハンということで(笑)
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秋刀魚でも美味しいのですが、変わりなめろうはトマトや薬味がたっぷり!
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週末はよくダンナくんに今日の気分のお酒を聞いてから、お料理をすることありますが、なかなか楽しいです🎶 今日はマリアージュがドンピシャだったようで、よかったよかった! でも日本酒にあうお料理、やっぱり味濃いめで塩分多いですよね。 沢山水分補給してから寝ることにいたしまーす。

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by casadelsole | 2017-07-17 21:39 | おうちゴハン | Comments(2)

【レッスン】チーズx柑橘x和食のお献立   

随分、日が経ってしまいましたが、いこまゆきこ先生の和食レッスン♪ 出汁や糀、毎回勉強になります。

テーブルセンターのフラワーアレンジメントもいつも素敵。 この日はスイートピー♡ この日知った事実、イエローは色をつけているので水が黄色くなる、、、知りませんでした(笑)
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まずは、春キャベツとサーモンの糀漬け。 春らしい色合いで前もっ準備できるのも嬉しい!
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日本酒と迷いましたが、やっぱり白ワインをいただきました(笑) 長野のワイナリーで、信州善光寺平産竜眼100%使用。 初めていたたくぶどうでしたが、和食によく合い、1500円程度でお手頃。 ダンナくんの故郷ということもあり、気に入って後日買っちゃいました(笑)
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長芋と半熟卵和え。 白たまりがナイス!
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1番楽しみにしていたカブと牡蠣のグラタン。 牡蠣エキスとカブのマリアージュがたまらない!! そして、とろーりカチョカバロ!
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レモン〆の鯛と柑橘のお寿司。 さっぱり、さわやか。
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簡単鶏団子とキャベツのスープ。
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ブッラータと色々柑橘。 お塩とオリーブオイルを回しかけて。 前菜にもなります♪
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いつもながら、簡単、美味しく、食材の組み合わせが楽しい和食。 早速、グラタンは復習済(笑) 明日、お客様にお出しする予定です♪

では、素敵な週末を!
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by casadelsole | 2017-03-30 11:57 | レッスンイロイロ | Comments(0)

【中目黒】中目黒高架下 ぬる燗 佐藤   

久しぶりの高架下。 オープンして約2ヶ月。 いまだに人気のお店もありますが、最近は落ち着いてきました。 ふらっと入れるお店が増えてくれると嬉しいなあ♪

さて、この日は日本酒と炉端焼きのぬる燗佐藤へ。 会社近くにあってたまにランチに行く六本木 佐藤の系列店でした! どちらも日本酒がずらり。
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カウンターと奥にお座敷があります。 奥の方に日本酒が並んでるの見えるかな(笑)
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お通しは日本酒にぴったり(笑)
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炉端焼き屋さんなのですが、お刺身を注文したら、想像以上に美味しかったです(笑)
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日本酒は47都道府県(未確認)のお酒がいただけます! そして、温度設定も!
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こうやって、温度設定された日本酒がコメント付きで運ばれてきます。 出身地の日本酒を見るのも楽しい!
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炉端焼き食べなくちゃ!ということで焼き牡蠣。
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レタスの肉巻き。
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ちょっと変わったところで、焼き箱雲丹。 洋風にバゲットに乗せていただきます。
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大きなニシンはじめ、他にもいただいたのですが、iPhoneからだと写真が10枚しかアップできないのでなしです(笑) ホッケも美味しそうでした! 〆は、シーフード塩ラーメンハーフ、いただいちゃいました(笑) 最後は、しじみのお味噌汁を出してくださるようです。 楽しい金曜日ゴハンとなりました♫

この季節、コートはじめ全身炉端焼きのニオイがつきますのでお洋服はお気をつけくださいませ!


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by casadelsole | 2017-01-18 08:47 | 中目黒・恵比寿・代官山 近辺 | Comments(2)

【レッスン】いこまゆきこ先生 秋の和食 おうちごはん   

仕事帰りに寄れるお教室、いこまゆきこ先生のレッスンに久しぶりに参加させていただきました!
テーブルはすっかり秋♡
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いつもながら素敵なフラワーアレンジメントの他に、カッコいい器にも生花がっ! 和食は器によってお料理が全く変わりますよね! その器には巨峰とキノコの白和え。 ホットする優しいお料理。
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柚子を使って手作りポン酢で。 お部屋中が柚子の香りに包まれます。
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昆布だしの美味しさは先生に教えていただきました♪ シンプルながら滋味深い美味しさ。
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タラコを使って赤い紅葉をイメージした紅葉子ごはん。 この日は贅沢にも先生の手作りタラコをいただき、そのため無着色タラコの為、紅葉より控えめな色合いに(笑)
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秋茄子。 赤だしに山椒いれるのも知らなかった私です、、(苦笑)
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手作りデザートまでいただき、食べて飲んでお腹いっぱい(笑) 関西出身の先生ということもあり、今までほとんど買ったことがない調味料なども沢山あり、それぞれテイスティングもさせてくださるので、ホントに助かります。 関西出身の生徒さんもいるので、関東と違う色々なことに発見があったり。 海苔と言ったら、大阪は味海苔が定番でおにぎりにも味海苔を使うのがスタンダードらしい。 それにしても大阪人のおしゃべりテクニックはさすが子供の頃から鍛えられてるだけあって、羨ましいほど面白いですね(笑)

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by casadelsole | 2016-10-27 11:13 | レッスンイロイロ | Comments(0)

【おうちゴハン】ササミのみぞれ煮   

更にトレーニング好きになってしまったダンナくんが、ササミが食べたい!というのでクックパッド様よりお知恵拝借。 焼いたササミをお出汁と大根おろし、香り豊かな茅乃舎の生七味で軽く煮るだけなのですが、この前出会った白い器に盛り付け、一昨日デビューしたinstagramで撮ってみたら、らしくなってる(笑)
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by casadelsole | 2016-08-30 07:37 | おうちゴハン | Comments(0)